Premium Lachs Rückenfilet „Rotholz“

Rotholz-Lachs ist eine ganz besondere Spezialität. Das beste Stück des feinen Norwegerlachs, das Premium Rückenfilet, wird geräuchert und mit echtem Rotholz belegt. Dadurch erhält unser Rotholz-Lachs eine ganz besondere schöne, tiefrote Farbe und einen kräftigen, ausgewogenen Geschmack. Ein Augenschmaus auf jedem Buffet und eine Besonderheit für Liebhaber feiner Aromen.

Rotholz-Lachs wird von Hand aus dem Rückenfilet geschnitten, mit echtem Meersalz gesalzen und kalt über Buchenholz geräuchert. Danach werden die Filets für das besondere Genusserlebnis weiter veredelt.

Einfach mal probieren.


Alle Lachsfilets werden trocken handgesalzen und über Buchenholz kalt geräuchert. Im Anschluss wird von Hand das zarte Rückenstück filetiert und perfekt getrimmt. Selbst die Rauchhaut wird entfernt – so entstehen die unnachahmlich schöne Optik, der milde Geschmack und der zarte Biss.

Das Vidal-Qualitätsversprechen: 

Wir verwenden allerbeste Rohware der Qualitätsstufe Superior, die mehrmals pro Woche frisch aus dem kalten Norden geliefert wird. Alle Lachsspezialitäten werden hier vor Ort traditionell verarbeitet:

  • trockene Handsalzung oder handgebeizt
  • traditionelle Ruhe- und Reifezeiten
  • Kalt- und Heißräucherung über Buchenholzrauch
  • nur natürliche Kräuter und Gewürze
  • kein Einsatz von Rauchduschen oder Flüssigrauch
  • keine künstlichen Aromastoffe oder Zusätze
  • Verzicht auf chemische Beschleuniger, Injektionssalzung, Kombisalzung
    und andere industrielle Verfahren

… eben ehrliche Handarbeit

Verpackungseinheiten:

100 g, 150 g, 200 g, ca. 500 g

Qualität:

Superior

Lachsart:

Salmo Salar