In unserer Westerwälder Lachs-Räucher-Manufaktur entstehen in traditioneller Handarbeit Delikatessen von allerhöchster Qualität. Vom Einkauf der Rohware über das Filetieren bis zur Räucherung durch unsere erfahrenen Räuchermeister arbeiten wir nach strengsten Qualitäts- und Verarbeitungsrichtlinien.

Das Vidal-Qualitätsversprechen: 

Wir verwenden allerbeste Rohware der Qualitätsstufe Superior, die mehrmals pro Woche frisch aus dem kalten Norden geliefert wird. Alle Lachsspezialitäten werden hier vor Ort traditionell verarbeitet:

• trockene Handsalzung oder handgebeizt
• traditionelle Ruhe- und Reifezeiten
• Kalt- und Heißräucherung über Buchenholzrauch
• nur natürliche Kräuter und Gewürze
• kein Einsatz von Rauchduschen oder Flüssigrauch
• keine künstlichen Aromastoffe oder Zusätze
• Verzicht auf chemische Beschleuniger, Injektionssalzung, Kombisalzung
  und andere industrielle Verfahren

… eben ehrliche Handarbeit