In unserer Westerwälder Lachs-Räucher-Manufaktur entstehen in traditioneller Handarbeit Delikatessen von allerhöchster Qualität. Vom Einkauf der Rohware über das Filetieren bis zur Räucherung durch unsere erfahrenen Räuchermeister arbeiten wir nach strengsten Qualitäts- und Verarbeitungsrichtlinien.
Das Vidal-Qualitätsversprechen:
Wir verwenden allerbeste Rohware der Qualitätsstufe Superior, die mehrmals pro Woche frisch aus dem kalten Norden geliefert wird. Alle Lachsspezialitäten werden hier vor Ort traditionell verarbeitet:
- trockene Handsalzung oder handgebeizt
- traditionelle Ruhe- und Reifezeiten
- Kalt- und Heißräucherung über Buchenholzrauch
- nur natürliche Kräuter und Gewürze
- kein Einsatz von Rauchduschen oder Flüssigrauch
- keine künstlichen Aromastoffe oder Zusätze
- Verzicht auf chemische Beschleuniger, Injektionssalzung, Kombisalzung
und andere industrielle Verfahren
… eben ehrliche Handarbeit