Premium Lachs Rückenfilet „Ligurien“

Die kreative Küche ist eine der Stärken unserer Manufaktur. Mit dem Lachsrückenfilet „Ligurien“ setzen wir die aromatische Würze mediterraner Kräuter als Kontrast zum feinen Eigengeschmack des Norwegerlachses.

Ein Mantel an herb-nussigen Aromen der Pesto Genovese umhüllt das geräucherte Lachsfilet und veredelt den zarten Lachs zu einem sommerlichen Gaumenschmaus. Alles wird sorgfältig von Hand verarbeitet, mit viel Zeit und dem richtigen Maß an Salz, Rauch und feinen Gewürzen.

Als Nudelgericht zubereitet wird diese Lachsspezialität ein unkompliziertes, aber beeindruckendes feines Gericht. Natürlich auch kalt genossen ein Geschmackserlebnis.


Alle Lachsfilets werden trocken handgesalzen und über Buchenholz kalt geräuchert. Im Anschluss wird von Hand das zarte Rückenstück filetiert und perfekt getrimmt. Selbst die Rauchhaut wird entfernt – so entstehen die unnachahmlich schöne Optik, der milde Geschmack und der zarte Biss.

Das Vidal-Qualitätsversprechen: 

Wir verwenden allerbeste Rohware der Qualitätsstufe Superior, die mehrmals pro Woche frisch aus dem kalten Norden geliefert wird. Alle Lachsspezialitäten werden hier vor Ort traditionell verarbeitet:

  • trockene Handsalzung oder handgebeizt
  • traditionelle Ruhe- und Reifezeiten
  • Kalt- und Heißräucherung über Buchenholzrauch
  • nur natürliche Kräuter und Gewürze
  • kein Einsatz von Rauchduschen oder Flüssigrauch
  • keine künstlichen Aromastoffe oder Zusätze
  • Verzicht auf chemische Beschleuniger, Injektionssalzung, Kombisalzung
    und andere industrielle Verfahren

… eben ehrliche Handarbeit

Verpackungseinheiten:

100 g, 150 g, 200 g, ca. 500 g

Qualität:

Superior

Lachsart:

Salmo Salar