Premium Lachs Rückenfilet „Absinth“

Anspruchsvoll, würzig und erfrischend ist der Geschmack unseres Absinth-Lachses. Die Grundstoffe des Absinth, nämlich Wermut, Fenchel und Anis wecken die Erinnerung an Sonne und Ferien und werden für jeden Gourmet fast zum Kurztrip in den Süden.

Der feine Norwegerlachs wird kalt geräuchert und mit feinen Würzkräutern aromatisiert.

Pur und nur in Begleitung von Baguette oder frischem Brot ist unser Absinth-Lachs eine feine Mahlzeit und immer auch ein Highlight auf einem Buffet.


Alle Lachsfilets werden trocken handgesalzen und über Buchenholz kalt geräuchert. Im Anschluss wird von Hand das zarte Rückenstück filetiert und perfekt getrimmt. Selbst die Rauchhaut wird entfernt – so entstehen die unnachahmlich schöne Optik, der milde Geschmack und der zarte Biss.

Das Vidal-Qualitätsversprechen: 

Wir verwenden allerbeste Rohware der Qualitätsstufe Superior, die mehrmals pro Woche frisch aus dem kalten Norden geliefert wird. Alle Lachsspezialitäten werden hier vor Ort traditionell verarbeitet:

  • trockene Handsalzung oder handgebeizt
  • traditionelle Ruhe- und Reifezeiten
  • Kalt- und Heißräucherung über Buchenholzrauch
  • nur natürliche Kräuter und Gewürze
  • kein Einsatz von Rauchduschen oder Flüssigrauch
  • keine künstlichen Aromastoffe oder Zusätze
  • Verzicht auf chemische Beschleuniger, Injektionssalzung, Kombisalzung
    und andere industrielle Verfahren

… eben ehrliche Handarbeit

Verpackungseinheiten:

100 g, 150 g, 200 g, ca. 500 g

Qualität:

Superior

Lachsart:

Salmo Salar